Explorando os Segredos do Vinho

Se você é um amante de vinhos, já deve ter se perguntado sobre os segredos que estão por trás da produção dessa bebida tão fascinante. Recentemente, tive a oportunidade de participar de um curso que me permitiu saber mais sobre os defeitos do vinho. Sim, os vinhos têm defeito. E saber identificá-los é o que garante a qualidade do produto final. 

O curso ocorreu em Flores da Cunha, na unidade de gastronomia da Universidade de Caxias do Sul (UCS), em parceria com a Concept Wine, uma instituição apaixonada pelo universo dos vinhos.Foram três dias intensos de aprendizado, totalizando incríveis 24 horas de teoria e prática. Sob a orientação de renomados especialistas, Regina Vanderlinde, vice-presidente da OIV (Organização Internacional da Vinha e do Vinho), e Edegar Scortgagna, enólogo da vinícola Luiz Argenta.

Nesse modulo nos concentramos nas causas dos defeitos, abordando tanto as origens ligadas à uva e à matéria-prima quanto aos processos de vinificação e armazenamento. Afinal, compreender as causas é fundamental para prevenir e corrigir eventuais problemas no mundo vinícola.

Tivemos teoria, mas mergulhamos também na prática. Exploramos diversos compostos voláteis que podem causar defeitos nos vinhos, desenvolvendo nossos sentidos e treinando nossos limites de percepção para cada um desses compostos. Afinal, identificar e compreender esses defeitos é essencial para aprimorar a produção e apreciação de vinhos.

Aprender com uma grande especialista

Regina Vanderlinde, nossa professora, é uma figura ilustre no universo dos vinhos. Originária de Braço do Norte, uma cidade próxima à nossa região, ela possui formação em farmácia, especialização em alimentos e realizou mestrado e doutorado na França, focando em pesquisas vinícolas. Sua carreira inclui experiência em órgãos de análise química de vinhos no Brasil, destacando-se na Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV).

A OIV é uma entidade extra-governamental que desempenha um papel crucial na regulamentação técnica da vitivinicultura e da enologia. Suas diretrizes são seguidas por diversos países, incluindo o Brasil e a União Europeia, influenciando as práticas de produção e análise de vinhos em todo o mundo.

Além do conhecimento adquirido, a experiência foi enriquecida pela interação com colegas apaixonados por vinhos, uma sala de aula bem equipada e uma estrutura impecável. Estabeleci contatos valiosos para o futuro, o que certamente enriquecerá minha jornada no mundo dos vinhos.

O curso de Defeitos Vinícolas em Flores da Cunha foi uma avaliação extremamente positiva para mim, e mal posso esperar para participar dos outros módulos oferecidos pela Concept Wine. Com abordagens mais científicas, esses módulos prometem revelar ainda mais segredos e aprofundar meu conhecimento. Afinal, o mundo dos vinhos é tão vasto e intrigante quanto os próprios vinhos que degustamos.